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食用氯化鎂與工業(yè)氯化鎂不可混用
氯化鎂有食用氯化鎂和工業(yè)氯化鎂，食用氯化鎂的成本比工業(yè)氯化鎂的成本高，正是因為這樣有一些不法分子就違規(guī)使用工業(yè)氯化鎂。
它們用工業(yè)的氯化鎂代替食用氯化鎂用在豆制品中，來達到降低成本的目的，使用工業(yè)氯化鎂作為凝固劑生產(chǎn)出來的豆制品在色澤和氣味上與合格的產(chǎn)品沒有明顯的區(qū)別，所以我們辨別起來很困難；不只是這樣，有些人為了提高木耳的產(chǎn)量，把工業(yè)氯化鎂用來浸泡木耳，經(jīng)過浸泡的木耳菌朵大，菌葉厚肥，感官比較好，而且重量也可以增加原來的2-3倍。與豆制品相比，木耳是有區(qū)分方法的，被工業(yè)氯化鎂浸泡過的木耳，用手掰時會有崩裂的現(xiàn)象，它的邊緣也會不自然地朝里卷曲，品嘗時會感覺到甜味，回家泡開之后沒有正常木耳應該具有的彈性。
以上就是小編今天的介紹，希望可以引起您的注意。小編提醒您，購買豆腐、木耳一定要注意分辨是否被工業(yè)氯化鎂浸泡過。食用氯化鎂過量可能會造成急性中毒，引起尿毒癥和各種結石等問題。
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